„Rotwein ist für alte Knaben, eine von den besten Gaben“
Wilhelm Busch
Frankreich, Rhône/Bio/2016/Der Päpstliche Wein ist ausdrucksvoll und mit sehr großer Sorgfalt bearbeitet. Seine Rebstöcke sind teilweise über 140 Jahre alt/Der Duft dieses kräftigen Weines ist intensiv und entwickelt eine Note, die an dunkelrote Früchte erinnert (u.a. schwarze Johannisbeere und Brombeere), sowie an Wildkräuter, wie Thymian, Lorbeer und Rosmarin. Diese violetten Aromen vermischen sich zu einem Lakritz-und frischem Holzgeruch. Feines Tannin und langer Abgang runden den Weingeschmack ab.
0,75 L: 120,- €
Außer Haus: 50,- €
Italien, San Pietro in Cariano/2008/Granatfarbig, intensiv im Duft, voller, warmer, samtiger und trockener Geschmack. Verfeinert im Holz von Slavonia/Besonderheiten: Amarone wird nach dem Welken der Trauben in ca. 3 Monaten herangereift. Dieser Meditationswein zeigt seine Qualität nach 2-3 Jahren im Fass.
0,75 L: 100,- €
Außer Haus: 45,- €
Frankreich,Provence/Bio/2015/Die Cuvée Aurelia wird nur in besonders guten Jahren aus bestem Traubengut hergestellt. Die Trauben werden ausschließlich handverlesen, anschließend erfolgt eine lange Gärung nur mit Hefen aus der Domäne, ohne Zugabe von künstlichen Hefen. Danach läßt man die Cuvée Arelia für 18 Monate in Eichenfässern reifen. Eine vollmundige Offenbarung aus der Provence und die Empfehlung!
Frankreich,Provence/Bio/2015/Die Cuvée Aurelia wird nur in besonders guten Jahren aus bestem Traubengut hergestellt. Die Trauben werden ausschließlich handverlesen, anschließend erfolgt eine lange Gärung nur mit Hefen aus der Domäne, ohne Zugabe von künstlichen Hefen. Danach läßt man die Cuvée Arelia für 18 Monate in Eichenfässern reifen. Eine vollmundige Offenbarung aus der Provence und die Empfehlung!
0,75 L: 60,- €
Außer Haus: 29,- €
Frankreich, Bordeaux/2016/Rebsorten: Cabarnet-Sauvignon, Merlot/20 Jahre alte Rebstöcke/Die Weinlesen erfolgen ausschließlich von Hand und werden anschließend auf das Sorgfältigste sortiert. Danach wird der Wein für ca. 15 Monate in französischen Eichenfässern zur Reife gelagert. Dieser Wein zeichnet sich durch eine sehr schöne Rubinfarbne und eine komplexe Nase von Holztönen aus. Im Mund ist er körperreich, gleichzeitig zeigt er viel Eleganz und Charme. Ein Médoc, der in Volumen, Länge und Qualität beeindruckt und zu diesem Preis seinesgleichen sucht.
0,75 L: 59,- €
Außer Haus: 28,- €
Übersee, Chile/Bio/2019/Rebsorten: 28% Syrah, 23% Cabarnet Franc, 18% Cabarnet Sauvignon, 17% Carignan, 8% Merlot, 6% Petit Verdot/Einer der beliebtesten chilenischen Cuvèes. Tiefe, rote Farbe prunkt im Glas, an der Nase zeigt sich die verschwenderische Fülle feiner Aromen von Waldblumen und schwarzen Kirschen, frisch und dicht zugleich am Gaumen. Großartiger Jahrgang und der Herrenwein!
0,75 L: 59,- €
Außer Haus: 28,- €
Frankreich, Rhône/2020/Genache, Syrah, Mourvèdre/Im Schnitt 40 Jahre alte Rebstöcke/9 Monate Reifung im Holzfaß/Eine Explosion von Aromen von Pflaumen und Steinobst bis zu Vanille und Mokka. Ein wuchtiger aber harmonischer Wein mit vorhandenen Tanninen, die auf eine lange Lagerfähigkeit hinweisen, aber dennoch nicht zu stark in den Vordergrund treten.
0,15 L: 12,- €/0,75 L: 59,- €
Außer Haus: 15,- €
Frankreich, AOC Bordeaux Supérieur/Bio/2020/Kernig-fruchtiger Bordeaux aus 100% Merlot mit entsprechender, pflaumiger Frucht und satten Tanninen. Kraftvoll würzige Art. Sehr gehaltvoll und elegant.
0,15 L: 10,- €/0,75 L: 49,- €
Außer Haus: 14,- €
Italien, Apulien/2020/100% Primitivo/Duftet intensiv nach fruchtig roter Kirsche undBrombeere. Im Geschmack ist dieser Wein ausbalanciert, körperreich, einhüllend und mit leicht süßlichen Noten. Zudem rauchig und mit langem Abgang.
0,15 L: 9,- €/0,75 L: 44,- €
Außer Haus: 14,- €
Spanien, Valencia/Bio/2020/Syrah, Monastrell, Gernacha Tentorera/Dunkle flaumige Noten, Schokolade, leicht Mon-Chérie, Zedernholz, feine Würze vom Holzfass. Am Gaumen zeigen sich insbesondere die Tertiäraromen, eben typisch crianza. Darunter viel Dunkle Frucht, reifes Tannin, satt und rund!
0,15 L: 9,- €/0,75 L: 44,- €
Außer Haus: 14,- €
Spanien, Utiel Requeña/Bio/2017/Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot/Zurückhaltendes aber feines Vanille-aroma, weich und rund. Kräftiger, fülliger Wein, mit schönen, süßen Fruchtnoten im Abgang. Zum Teil in Barriquefässern gereift.
0,15 L: 9,- €/0,75 L: 44,- €
Außer Haus: 14,- €
Portugal, Estremadura/2020/Castelao Frances, Tinta Miuda, Camarate, Trinc.Preta/3 Monate in portugiesischer Eiche gereift. Dichtes, dunkles Ziegelrot, kräutriges Bukett mit betonter Frucht, kräftiger Körper, vollmundig im Geschmack und mit guter Säurestruktur.
0,15 L: 8,- €/0,75 L: 39,- €
Außer Haus: 12,- €
Italien, Marken/Bio/2018/100% Sangiovese/Ausgeprägt und intensiv in der Nase mit komplexen Gewürz-, Lakritz-, Vanille- und Sauerkirscharomen. Warm am Gaumen mit weichen Tanninen, großer Struktur und Eleganz/Weinlese von Hand und lange Flaschenreife.
0,15 L: 9,- €/0,75 L: 44,- €
Außer Haus: 14,- €
Frankreich, Rhône/2024/35% Chai Marselan, 25% Syrah, 25% Grenache, 15% Alicante/Mehrmonatiger Faßauabau/Duftet nach roten Früchten mit würzigen Nuancen. Der Geschmack ist reichhaltig, perfekt ausbalanciert mit seidigen Tanninen und Lakritznoten.
0,15 L: 7,- €/0,75 L: 34,- €
Außer Haus: 8,- €
Frankreich, Rhône/Bio/2020/Der Päpstliche Wein ist ausdrucksvoll und mit besonders großer Sorgfalt bearbeitet. Seine Rebstöcke sind teilweise über 100 Jahre alt : Grenache blanc, Bourboulenc, Clairette, ein wenig Roussan und kleinste Mengen weiterer Traubensorten. Die Trauben werden als Ganztrauben im Keller sofort abgepresst. Der Saft wird 2 Tage zur Klärung kühl gehalten, danach zur Vergärung mit natürlicher Hefe in den Stahltank umgezogen. Bis zur Abfüllung verbleibt der Wein auf der Feinhefe, es gibt keine malolaktische Gärung um die Säure zu erhalten. Sehr interessante Nase: Quitte, Marille, reife Birne, weißes Steinobst, weißer Pfirsich, etwas Aprikose, Anis, Ananas, etwas Feuerstein, feine Rasse zeigend, aber große Harmonie ausstrahlend. Im Mund viel Temperament, Fleur del Sel, eine Meeresprise, viel Steinmehl, auch hier wieder weißes Steinobst, schlanke Melone, Akazienhonig, sehr rassig. Verblüffende Länge, extrem gelungener, überaus harmonischer Wein mit rassig mineralischer Struktur, ein sensationeller Nachhall. Ein weißer Chateauneuf, der altern kann, der sogar altern muß um den höchsten Qualitätsgipfel zu erreichen, der aber auch jung zu gefallen weiß.
0,75 L: 80,- €
Außer Haus: 45,- €
Österreich/2024/100 % Chardonnay/Die Familie Bayer bewirtschaftet den Erbhof, eines der ältesten Weingüter in Donnerskirchen. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1741 zurück/Temperatur-gesteuerte und kühle Vergärung im Edelstahltank mit anschließenden Fein-hefelagerung für ca. 1 Monat. Kraftvoll, weiße Früchte, Maracuja, Majoran, frischer Säurebogen, gute Textur mit mineralischem Nachhall.
0,15 L: 8,- €/0,75 L: 39,- €
Außer Haus: 12,- €
Frankreich, Bordeaux/Bio/2023/Ein fruchtiges, vollmundiges Cuvée aus Semillon und Sauvignon. Nuancen einer schönen Frische beleben die vollmundige Frucht auf raffinierte Art. Ein wirklich gut gelungener Bordeaux blanc.
0,15 L: 8,- €/0,75 L: 39,- €
Außer Haus: 12,- €
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